会议简介

各有关单位：

随着现代生物技术的进步，功能发酵制品行业迎来了迅速发展，作为功能性食品及配料开发应用过程不可缺少的原料，我们必须对功能发酵制品行业给予足够的重视。

酵素作为功能发酵制品中的新成员，因包含功能性化学成分和发酵生成的一些生理活性物质，具有改善肠道菌群、预防或降低某些慢性病发生的作用。随着首部《植物酵素行业标准》由工信部颁布实施，酵素也得到了明确的身份。益生菌的研究更是非常深入和细致化，已经广泛应用于食品领域，并且取得了非常显著的效果。功能性糖类、油脂、酚类、蛋白、多肽和氨基酸以及红曲活性物质、天然抗氧化剂、生物类黄酮等功能发酵制品的研究和应用新工艺、新技术和新领域也有着日新月异的发展。

为促进功能发酵制品的进一步发展，更好的展现功能发酵制品行业产品创新、技术创新等成果，我单位定于2019年9月22日-24日在上海举办“第四届‘康舟’功能发酵制品技术创新与应用交流会”，会后参观第七届上海国际生物发酵产品与技术装备展览会。此次会议设置酵素、益生菌和其他功能发酵制品三个专场。届时将邀请国内的著名专家、学者做报告，与会代表交流最新的科研成果及国内外发展动态，为行业的持续发展搭建平台，为此真诚欢迎相关企业科研院所、专家学者以及致力于中国功能发酵制品行业发展的同仁莅临本次大会，共谋发展大计 。

一、组织机构：

主办单位： 国家食品行业生产力促进中心

北京市营养源研究所

北京凯晟中食管理咨询中心

冠名单位：上海康舟真菌多糖有限公司

支持媒体： 食品伙伴网 中国食品网 《中外食品工业》杂志社

《中国食物与营养》杂志 中国生物器材网

赞助单位：招募中。。。

二、时间地点：

时间：2019年9月22日-24日（22日全天报到）

地点：上海市 （报名后发放第二轮报到通知）

三、会议日程安排：

9月22日 住宿酒店全天报到

9月23日 上午酵素专题报告

9月23日 下午功能性糖类、油脂、酚类、蛋白、多肽和氨基酸等功能发酵制品相关报告

9月24日 上午益生菌专题报告

9月24日 下午13：00会务组组织参观第七届上海国际生物发酵产品与技术装备展览会

注：9月24日 下午13:00住宿酒店一楼大厅集合，统一乘坐大巴车前往上海新国际博览中心，参观结束后散会，大巴车不再返回住宿酒店，需要返程的请自行安排。

（一）酵素制品专场

主要交流内容：

1、国内外酵素研究的进展及存在的问题；

2、酵素行业标准解读

3、酵素制品的研发与创新；

4、植物酵素新产品的配方优化研究；

5、新型植物原料在酵素制备中的应用；

6、植物酵素生物活性成分的分析检测技术；

7、植物酵素在功能性食品领域的研究和开发应用；

8、发酵条件对酵素生理活性的影响；

9、酵素发酵的方法研究与探讨。

（二）功能性糖类、油脂、酚类、蛋白、多肽和氨基酸等功能发酵制品专场

主要交流内容：

1、国内外功能发酵制品的现状、问题及趋势；

2、功能发酵制品对人体营养与疾病调控的作用；

3、功能性蛋白、氨基酸、生物活性肽的制备新技术、新工艺及应用；

4、功能性糖类的制备新技术及其应用研究；

5、功能性油脂的生产技术与应用研究；

6、功能性多酚、红曲、天然抗氧化剂等其他功能发酵制品的研究及应用；

7、发酵过程工艺优化与培养基筛选方法；

8、功能发酵制品分离、提纯新技术、新设备；

9、功能发酵制品营养成分检测技术与新装备展示。

（三）益生菌制品专场

主要交流内容：

1、益生菌乳制品行业现状及未来发展趋势；

2、益生菌与疾病、保健及免疫作用研究；

3、益生菌的作用机理的研究进展；

4、功能性乳酸菌靶向筛选与产业化应用关键技术；

5、益生菌饮料、冷饮、乳制品开发应用案例分析；

6、益生菌在发酵食品、功能食品中的应用研究；

7、益生菌的添加工艺及不同益生菌菌株存活性的研究；

8、益生菌产品检测技术与先进装备及新产品展示。

备注：以上为部分已确定出席演讲嘉宾及课题，其他嘉宾及课题确定后再更新。

具体发言内容和顺序以现场为准！

四、参会对象：

1、从事发酵产品、食品营养、医药、微生物及医学等研究的科研院（所）、大专院校相关专家学者。

2、发酵产品、功能配料、保健食品企业总经理、研发、生产、质量管理等部门负责人等。

3、从事功能发酵制品领域研究、分析、检测、及设备相关骨干，上下游设备仪器生产商相关负责人等。

详细信息会议资料

详细信息演讲嘉宾

（一）酵素制品专场

拟邀嘉宾：

演讲嘉宾：

演讲嘉宾：浙江科技学院研究生院院长 毛建卫

中德农产品加工工业研究院院长

中国生物工程学会生物资源专业委员会副主任委员

中国食品工业协会发酵工程研究会副会长

中国生物发酵产业协会功能发酵制品协会副理事长

浙江省食品学会副理事长

演讲题目：《酵素产业的基本科学问题与酵素的功能成分与功效》

演讲嘉宾：北京工商大学 副教授 任清

中国作物学会燕麦荞麦分会常务理事

中国食品工业协会燕麦产业委员会常务理事

演讲嘉宾： 浙江工业大学海洋学院 教授 聂小华 演讲嘉宾：江苏省农业科学院农产品加工研究所 马艳弘

食品生物工程研究室副主任

（二）功能性糖类、油脂、酚类、蛋白、多肽和氨基酸等功能发酵制品专场

拟邀嘉宾：

演讲嘉宾：华南理工大学教授 "长江学者奖励计划"特聘教授 赵谋明

国务院政府特殊津贴专家

演讲嘉宾：江南大学食品科学与技术重点实验室教授 江 波

演讲嘉宾：江南大学食品学院教授 金青哲

油脂与植物蛋白工程研究中心

演讲嘉宾：上海交通大学农业与生物学院研究员 张少辉

上海交通大学陆伯勋食品安全研究中心副主任

演讲嘉宾：上海康舟真菌多糖有限公司 总经理 杨志元

浙江康舟生物科技有限公司 总经理

演讲嘉宾：浙江大学 教授 王岳飞

浙江大学茶业发展研究院副院长

浙江大学茶叶研究所所长

中国茶叶学会理事兼深加工专业委员会副主任

（三）益生菌制品专场

拟邀嘉宾：

演讲嘉宾：浙江大学 教授 何国庆

亚洲乳酸菌学会联盟副主席 浙江省食品学会理事长

演讲嘉宾：北京工商大学食品学院 教授 杨贞耐

中国畜产品加工研究会副会长；

中国食品科学技术学会乳酸菌分会理事；

国家农产品加工技术研发体系乳制品加工专业委员会主任委员；

农业部农产品加工标准化技术委员会乳制品加工分委会主任委员。

演讲题目：《益生菌发酵乳制品的研究开发》

演讲嘉宾：江苏微康生物科技有限公司 技术总监 姜甜

演讲嘉宾：光明乳业研究院 院长 刘振民

演讲嘉宾：上海理工大学医疗器械与食品学院副院长 教授 艾连中

上海食品微生物工程技术研究中心主任