在过去那个物质匮乏的年代，能吃上一点油可是件幸福的事情。而身处物质丰富的今天，“选择吃什么油”却成了一件让人抓狂的事，因为油的种类实在是太多了，这对于“选择恐惧症”的朋友们来说实在是太难了！其实，在“吃油”这件饮食中的大事上，很多人往往存在着一些误区，商家的各种名头也看花了眼，下面这些你有没有中招呢？

　　被“不含胆固醇”忽悠了：植物油都不含胆固醇！

　　很多人买油的时候都会看包装，专门挑包装上写着“不含胆固醇”的植物油买。就连电商平台出售的植物油，也会特别标注“不含胆固醇”的字眼来吸引消费者。

　　很多人会冲着这几个字而选择购买植物油，掉进了商家的坑也不知道。其实，这个宣传完全是商家炒作的噱头。因为所有的植物油，都不含胆固醇！

　　所以，购买植物油的时候完全不必在意包装上是否有胆固醇字眼，放心，只要是植物油，就不含胆固醇哟。

　　认为压榨比浸出好：都可以放心吃

　　有人因为受到“浸出工艺需要用到汽油”传言的影响，从此只认压榨油；而市面上的很多压榨油也大打各种健康的旗号，还有的直接强调：自己是纯手工压榨！

　　要说到浸出工艺，确实和6号轻汽油有点关系，也就是食品加工助剂“正己烷”。不过，根据我国《GB 2760-2014 食品安全国家标准食品添加剂使用标准》，正己烷在最终的食品检测中是不允许检测出来的。

　　所以，无论是压榨油还是浸出油，只要是正规厂家生产并且符合质量标准的油，都是可以放心食用的。

　　至于自家生产的纯手工压榨油，还是不推荐的，特别是花生油，在制作过程中很可能存在黄曲霉毒素污染问题，长期食用可能会对健康造成伤害。

　　一次买一大桶：虽然便宜，品质下降

　　去过超市买油的朋友肯定有印象，那些大桶小桶不同规格的食用油堆成各种形状的促销造型。很多人会倾向于购买大桶装，因为核算下来更便宜实惠，反正每顿饭都会用到，放家里慢慢吃呗。

　　但是大家却忽略了，大桶装的食用油往往存在两个问题：

　　①食用油包装几乎都是塑料桶，有研究说食用油包装材料中的增塑剂会溶移到食用油中。

　　②透光性比较好，如果储存不当，长时间受阳光直射，以及开封以后密封性下降等因素，会加快食用油的氧化变质。

　　大家留意一下就会发现，放久了的食用油能闻到一股“哈喇味”，这就是由于油脂的氧化酸败而导致的。这样的油，不仅风味下降也会危害健康。

　　建议普通的三口之家，购买小包装的食用油就可以了，而且如果可以最好选择玻璃瓶包装，或者将塑料包装的买回来后及时倒入干爽的玻璃容器中密封保存。

　　只吃一种油太单调：吃油也要多样化

　　不同的植物油含有的脂肪酸种类是不一样的，如果长时间只吃一种植物油，脂肪酸的摄入就会很单一。

　　所以，建议下列三类油换着吃更健康：

　　①富含α-亚麻酸：紫苏油、亚麻籽油、胡麻油。

　　②富含亚油酸：玉米油、大豆油、核桃油、葵花籽油、芝麻油、棉籽油、胡麻油。

　　③单不饱和脂肪酸：花生油、橄榄油、茶油、菜籽油。

　　总结一下：

　　买油要避坑，吃油要讲究。不要被“不含胆固醇”和“橄榄/山茶调和油”忽悠；家里人口不多，买小包装油就好，随吃随买；压榨浸出都可以，家庭自制要小心；更换不同种类的油来吃，每天可以吃2~3种，多样化更健康。

　　怎么挑好的食用油？

　　原来食用油的门道这么多，那怎样才能挑选出好的食用油呢？

　　一、看配料表

　　购买食用油时，一定要仔细观察配料表，看看是否添加了转基因原料，比如转基因大豆、转基因油菜籽等。根据相关规定，转基因食品应在标签，说明书上进行明显、醒目的标示。虽然到目前为止，并未证实转基因食品对人体有危害，但为了身体健康，选购食用油，一定要选择非转基因的食用油。

　　二、看营养成分

　　所有食用油的包装上都标明了营养成分，这里我们重点看：脂肪和维生素E含量，这两个含量越高，说明油的营养成分好，品质越高。

　　然后再看胆固醇和钠含量，这两个含量一定要为零，如果不是，则品质不好，同时不建议年纪大的人食用。因为中老年人摄入过多胆固醇，容易引起高血压、冠心病等疾病。所以买油的时候，一定要格外注意它的营养成分。

　　三、看食用油等级

　　根据国家相关标准，食用油根据精炼程度，分为一级、二级、三级和四级。很多人认为等级越高，油的品质就越高，这种想法是错误的。一级油和二级油精炼程度高，具有杂质少、纯度高、颜色浅、炒菜时无油烟等特点，适用于爆炒、油炸。缺点是精炼过度，造成油里的营养成分有所损耗，比如胡萝卜素和维生素E。

　　而三级油和四季油精炼程度低，有杂质多、颜色深、炒菜时油烟较大的特点，更适合低温烹饪。虽然有诸多不足，但它最大程度地保留了营养成分。

　　无论是一级油还是四级油，只要符合国家的标准，都是可以正常食用的，且营养成分也是相似的，只是适用于不同的烹饪方式，我们可以根据自己的需要来选择。喜欢某种植物油的风味时，建议选择三级、四级产品；当我们烹饪清淡食品时，建议选择一级、二级产品。在产品标准中，气、滋味指标的要求是：一级、二级是无气味或气味、口感好及良好；三级、四级是具有某种油脂固有的气滋味、无异味。

　　食用油是每天都要吃的，所以挑选好的食用油很重要，不要别太多花名头绕晕，也不要随便吃哦！